奶 食 品 制 作 传承人 希 吉 日 图 雅

希 吉 日 图 雅 ，女，蒙古族，初中文化，牧民，希吉日图雅1983 年出生于芒哈图嘎查，非物质文化有代表性项目奶 食 品 制 作 旗级传承人 。

受姥姥、母亲的影响希吉日图雅从小接受奶食品饮食文化的陶冶，自幼学习挤奶、咚奶，每天跟着父母收 羊、挤奶、饮羊。放羊，之后慢慢学会了制作酥油、奶皮、 奶酪等技能。奶食品是通过发酸奶、取白酥油、熬制酸奶、制作奶酪、炼制黄酥油、揭奶皮等多种程序制作而成，蒙古奶食品在蒙语中称“查干意德”,意为白色的食品，蒙古人以 白为尊，视乳为高贵吉祥之物。奶食也被本民族视为 珍品，每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先 以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿，这是一种神 圣的礼节。奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白质、油 脂、微量元素，对人体机能有着不可缺少的营养成分， 增强免疫力，有着强壮、保健作用。