鄂托克前旗炒米技艺

炒米，蒙古语称“呼日森阿木”鄂托克前旗传承的鄂尔多斯蒙古族炒米制作技艺，具有代表性。炒米，以当地种植的糜子为原料。制作时，将生糜子在大铁锅里煮沸后，用笊篱捞出来，再用大铁锅内烧红细沙子，把煮出来的糜子与烧红的沙子一起搅拌，并炒熟烘干，然后用箩筛去沙子，最后碾去糠皮，便成炒米。因制作方法稍异，炒米又分为脆炒米和硬炒米。鄂托克前旗制作的炒米种类多，工艺精湛，味美可口，远近有名。此项目已列为鄂尔多斯市级第二批非物质文化遗产保护名录。