酪 蛋 子 制 作 工 艺传承人明 庆 苏 都

明庆苏都、女、蒙古族、1961年6月出生于鄂尔多斯市鄂托克前旗城川镇呼和陶勒盖嘎查、市级非物质文化遗产项目－酪蛋子制作工艺（第一批），市级第四批代表性传承人。

从小开始制作奶食品。跟外祖母、母亲的言传身教下，后来婆婆仁庆嘎如的进一步指导下完整的学会鄂尔多斯奶食品制作技艺，她制作的奶食品尤其是酪蛋子味道鲜美、口味独特。酪蛋子制作技艺流程是把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上下搅拌上万次左右，即可从酸奶里分离出糊状的白酥油。取出白酥油后的奶制品叫“查嘎”，把“查嘎”煮熟后经过过滤，分离出的奶渣经过成型、晾晒后的产品就叫酪蛋子。酪蛋子制作工艺仅在鄂尔多斯蒙古族中传承，与其他地区蒙古族制作奶渣工艺主要是成型不同和名称不同、味道独特。本人加工的奶食品操作流程传统，尤其酪蛋子是纯手工制作，在当地享有盛誉。

2015年应邀参加了内蒙古文化厅主办、内蒙古展览馆承办的为期十天的“非遗走进现代生活——年货展”，并受到了广大群众的一致好评和消费群体的大力推崇。