酪蛋子制作工艺    

酪蛋子，蒙古语叫“熟莫乐”是鄂托克前旗蒙古族传承的奶食品之一。酪蛋子，主要分布于鄂尔多斯蒙古族聚居的牧区。鄂托克前旗制作的酪蛋子，南部主要用牛奶制作，北部主要用羊奶制作，其味道前者甜后者稍酸，制作时两者同样把艾热格（酸奶）沌完，取出白酥油的艾热格经慢火熬后放入布袋，挤出酸水，再制作成面条状或碎片状晒干，酪蛋子制作工艺在鄂托克前旗蒙古族传承至今。此项目已列为鄂尔多斯市级第一批非物质文化遗产保护名录。